餐飲管理科

本科特色

1.升學與實務分流,培養學生良好的態度、知識與技能。

2.專業實習教室設備新穎,提供學生良好的學習場所。

3.加強觀光餐旅英會能力,提升未來競爭力。

4.配合新竹地區餐飲業趨勢,發展在地飲食特色。

5.培養專業技能人才,使能擔任餐飲相關產業基層人員。

6.培訓選手,使學生在技藝方面一展身手。

7.聘任產業師傅擔任技術課程教學,縮短產學落差, 提升學生職場就業競爭力。

8.辦理主題講座、產業師傅協同教學、飯店及餐旅產業教學參訪等活動,提升學生學習視野與廣度。

教學目標

1.培養教育餐旅相關產業基層人才。

2.培養具有餐旅內場、外場相關證照與知能的人才。

3.培養具備餐旅產業銷售概念、經營管理、安全製備的人才

4.養了解在地飲食文化與創新應用的人才。

5.培養具備餐旅產業良好工作態度、互助合作、重視職場安全的人才。

6.培養相關專業領域繼續進修人才。

專業教師群

 教師姓名 

 職   稱  

  學       歷

    備   註     

沈淑婷

主任兼觀餐學程召集人

中國文化大學 生活應用科學系

 
楊湘如 日校導師

輔仁大學 家政系

 
柯秋如 日校導師

中國文化大學 家政系

 
吳雪娥 日校導師

中國文化大學 家政系

 
侯雅華 日校導師

國立屏東科技大學 生活應用學系

 
鄧鈞文 師傅

國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系

 
黃志強 師傅

實踐大學 生活應用科技系餐飲管理組

 
廖杏珠 日校導師

中山醫學大學 營養科學研究所

 
李文貴 日校導師

國立屏東科技大學 景觀暨遊憩管理研究所

 
林曉君 日校導師

國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所

 
黃禎瑩 日校導師

國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所

 
彭靖綸 日校導師

國立高雄餐旅大學 航空暨運輸服務管理系

 
張倍菱 日間部導師

輔仁大學 餐旅管理研究所

 
林琬婷 進修部導師

台南應用科技大學 家政系

 
胡金祥 進修部導師

醒吾科技大學 休閒遊憩管理研究所

 
張彥麒 進修部導師

銘傳大學 觀光研究所

 

 

兼課教師群

 教師姓名 

 職   稱  

  學       歷

    備   註     

蔡敏             兼課教師             

中國文化大學 觀光事業學系

 
王娉婷 兼課教師

台南女子技術學院 家政系

 
黃志祥 兼課教師

新竹國賓飯店 / 智邦科技公司 咖啡廳主廚

 
梁兆年 兼課教師

中國文化大學 食品營養系

 
許美玲 兼課教師

國立高雄應用科技大學 觀光管理系

 
楊捷羽 兼課教師

景文科技大學 國際貿易系

 
邱郁婷 兼課教師

明新科新大學 旅館事業管理系

 

呂柏諺

兼課教師 萬能科技大學-航空暨運輸服務管理系  

 

 

助教

 教師姓名 

              職   稱             

  學       歷

    備   註     

蕭雅如 助教

實踐大學 食品營養與保健生技學系     

 
彭翊庭 助教

明新科技大學 資訊管理系

 
張語恬 助教

明新科技大學 旅館事業管理學系

 

 

 

 

課程地圖

專業課程

107學年適用

第二學年
第三學年
上學期
下學期
上學期
下學期
◎餐飲服務技術I
2
◎餐飲服務技術II
2
◎西餐烹調I
1
◎西餐烹調II
1
◎烘焙食品製作與實習I
4
◎烘焙食品製作與實習II
4
◎餐飲管理I
2
◎餐飲管理II
2
◎中餐烹飪實習I
3
◎中餐烹飪實習II
3
 
 
 
 
◎餐旅英語與會話I
2
◎餐旅英語與會話II
2
 
 
 
 
小 計
11
小 計
11
小 計
3
小 計
3
食物學I
2
食物學II
2
西餐烹調實習I
3
西餐烹調實習II
3
初級會計I
2
初級會計II
2
中餐高級烹飪I
3
中餐高級烹飪II
3
國際禮儀
3
團體膳食實習
旅館管理I
2
旅館管理II
2
餐飲安全與衛生
3
餐旅概論II
2
旅遊實務I
2
旅遊實務II
2
餐旅概論I
2
 
 
觀光事業通論I
2
觀光事業通論II
2
 
 
 
 
蔬果切雕實務I
3
蔬果切雕實務II
3
 
 
 
 
中式點心製作I
4
中式點心製作II
4
 
 
 
 
餐飲概論I
2
餐飲概論II
2
 
 
 
 
觀光資源I
2
觀光資源II
2
 
 
 
 
餐飲實務I
2
餐飲實務II
2
 
 
 
 
餐旅英語與會話III
2
餐旅英語與會話IV
2
 
 
 
 
餐飲服務技術III
2
餐飲服務技術IV
2
 
 
 
 
飲料與調酒I
2
飲料與調酒II
2
 
 
 
 
專題製作
3
專題討論
3
 
 
 
 
菜單設計
3
餐飲文化
3
 
 
 
 
 
 
 
 
小        計
12
小          計
12
小        計
37
小        計
37
 
合         計
23
合         計
23
合         計
40
合         計
40
總 計
126
◎為核心科目共28學分
 
 
 
 

 

專業實習設備

專業教室設備

西餐教室

調酒吧台

專業教室設備

烘焙教室

攪拌機

烤箱

發酵箱

專業教室設備

中餐教室

專業教室設備

餐服教室

吧台

咖啡機

 

專業教室設備

飲料調製教室

專業教室設備

房務教室

專業教室設備

導覽教室

未來進路

1. 升學方面:

可參加餐旅類科統測,透過甄選入學或登記分發請入四技二專、大學的相關科系。

 

2.就業方面:

 

輔導學生取得中餐烹調、烘焙麵包、飲料調製證照及英語能力測驗等證照,未來可擔任餐飲業內場人員、觀光旅館業服務人員或自行創業等。

觀餐領域教研會
教學研究會
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活動花絮

 

教學剪影